Hoy os explico una receta casera facilita, facilita, bacalao rebozado. A mi familia les encanta.

El bacalao es uno de los ingredientes más tradicionales de la gastronomía española durante la Semana Santa. Esto se debe a la costumbre religiosa de evitar el consumo de carne en días como el Viernes Santo, lo que hizo que el pescado, y especialmente el bacalao en salazón, se convirtiera en una alternativa muy popular.

“Bacalao en Semana Santa: tradición y origen”

Gracias a su fácil conservación, el bacalao ha sido durante siglos un alimento básico en muchas cocinas, dando lugar a recetas tan conocidas como el bacalao al pil pil, el potaje de vigilia o este delicioso bacalao rebozado.

Hoy en día, sigue siendo un plato muy típico en estas fechas, pero también una opción sencilla y sabrosa para disfrutar durante todo el año.

“Si buscas recetas fáciles para Semana Santa, este bacalao rebozado es una de las más rápidas y deliciosas.”

Vamos a ello paso a paso. Necesitaremos:

Ingredientes:

500 gr Bacalao desalado y fileteado
1 huevo
sal, perejil, aceite

Pedimos en la bacalladería que nos filetee los trozos de bacalao ya desalado y le quite la piel. (Que no te la tire, bien frita queda riquísima)

Qué trozos de bacalao usar

✅ 1. Lomos de bacalao (mejor opción)

• Son más gruesos
• Quedan más jugosos
• No se rompen al freír

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✅ 2. Trozos medianos (buena opción económica)

• Más baratos que los lomos
• Funcionan bien si no son muy finos
• Si es muy fino, se seca y queda menos jugoso

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✅ 3. Bacalao fresco

• Más suave de sabor
• Menos “tradicional” en Semana Santa

👉 Consejo: evita los trozos muy pequeños o desmigados.

Tipos de rebozado

Los tipos de rebozado del bacalao más comunes son los siguientes: 

• A la andaluza: este rebozado se conoce por utilizar únicamente harina.
• A la romana: tendrás que usar huevo y harina. Primero se pasa por el huevo y después por la harina, lo que ayuda a que la harina se pegue. Si quieres un rebozado más consistente puedes repetir el proceso dos veces. 
• Bacalao empanado: es como el anterior, pero, en este caso, se utiliza pan rallado en lugar de harina. 
• Bacalao en tempura: se trata de una técnica japonesa que usa una pasta hecha con harina, levadura, sal y agua fría: la tempura. La temperatura del agua es clave para darle una consistencia crujiente. 

El Bacalao puedes desalarlo en casa, no es dificil.

Lo limpio de sal y lo tengo en un recipiente cubierto de agua unas 48 horas. Cambio el agua y durante otras 24 h le cambio el agua dos veces. Después lamino.

Cómo hacer el bacalao rebozado

1 – Seca bien el bacalao con papel de cocina para evitar salpicaduras al freír.

Yo lo hago de la siguiente manera:

2 – Bate el huevo y añade un poco de perejill.

3 – Pasa los trozos por harina, retirando el exceso.

4 – Reboza el bacalao en el huevo. (Truco – Dejalo cinco minutos en el huevo batido)

5 – Fríe en aceite caliente (170-180 ºC) hasta que esté dorado.

6 – Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Recuerda algunos trucos para rebozar el bacalao:

.Usa aceite bien caliente (clave para un buen rebozado)

.No llenes demasiado la sartén

.Seca bien el bacalao antes de rebozar

.Añade un toque de tomillo, le da un gusto muy bueno

Y ya tenemos listo el plato de BACALAO REBOZADO.

Fácil y rápido.

Con qué acompañar el bacalao rebozado

Yo lo he acompañado con pimiento y berenjena cocidas al horno.

Este plato combina muy bien con:

• Ensalada fresca
• Pimientos asados
• Patatas fritas
• Alioli o mayonesa

Te resuelvo algunas dudas:

¿Se puede usar bacalao congelado?
Sí, pero debe estar completamente descongelado y bien seco.

¿Cuánto tiempo hay que freírlo?
Entre 3 y 4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.

Si sobra es un plato excelente para podertelo llevar en tapper. En casa si sobra nos encanta comerlo frio al día siguiente.

El bacalao rebozado es una receta sencilla pero con pequeños trucos que marcan la diferencia. Perfecto para Semana Santa o cualquier día en el que quieras disfrutar de un plato rápido, sabroso y tradicional.

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Saludos. Laura de Rincón de colores.

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