Hoy cocina de aprovechamiento, con un libro de recetas de premio !!!

Esta receta de buñuelos de coliflor con mermelada de tomate la presenté  al concurso «Som gent de profit» campaña organizada por la Agencia de Residuos de Cataluña, el Área Metropolitana de Barcelona y el Ayuntamiento de Barcelona.

Tiene como objetivo concienciar a la población sobre el derroche  de los alimentos.

Los buñuelos de coliflor no son solo una receta rica y fácil: son también una forma estupenda de dar una segunda vida a ingredientes que muchas veces acaban olvidados en la nevera

Por eso os muestro como aprovechar unos restos de verdura, en este caso coliflor.

La coliflor, que a menudo cocinamos de más o nos sobra después de otra preparación, puede transformarse en estos bocados crujientes y sabrosos. De hecho, muchas recetas tradicionales nacen precisamente de esta idea: no tirar nada y convertir las sobras en algo aún más apetecible.

Una de las cosas que más me gusta de esta receta es que encaja perfectamente dentro de la cocina de aprovechamiento.

• Si te ha sobrado coliflor cocida (al vapor, hervida o incluso asada), esta receta es ideal.
• También puedes usar esos trocitos pequeños que se rompen al cocerla y que muchas veces no sabemos cómo reutilizar.
• Incluso puedes mezclarla con otras verduras que tengas por la nevera. El resultado seguirá siendo delicioso.
  Además, es una forma estupenda de hacer la coliflor más atractiva, sobre todo para quienes no son muy fans de su sabor. En formato buñuelo… todo cambia 😉

Pero vamos a ello paso a paso

Necesitamos:

Coliflor , en este caso sobras de la verdura ya hervida, aprox 250 gramos

Un huevo

2 cucharadas de harina

1 ajo

Orégano, sal, pimienta y aceite

Mermelada de tomate (Opcional)

1 . Trituramos la coliflor, el ajo, un poquito de sal con la harina y el huevo.

Si no tienes el triturador puedes hacer toda la receta manualmente. Chafando y batiendo.

Añadimos a la masa un poco de orégano, pimienta y rectificamos de sal si es necesario. Dejamos reposar en la nevera.

En una sartén calentamos aceite y vamos friendo a cucharitas la masa .

Dejamos enfriar sobre un papel absorbente .

Puedes usar unas rejillas de enfriamiento en vez de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ya los tenemos listos para degustar.

Los servimos acompañados con un toque de mermelada de tomate, quedan buenísimos !!!!

Consejos y variaciones

• Puedes añadir queso rallado para darles un toque extra de sabor
• Prueba con especias como curry, comino o pimentón
• Si quieres una versión más ligera, puedes hacerlos al horno o en freidora de aire (quedaran como tortitas)

Aquí os dejo el enlace a la web de «Som gent de profit» donde podrás encontrar más recetas de aprovechamiento.

Recetas como esta nos recuerdan algo muy sencillo: no hace falta complicarse para cocinar rico y aprovechar mejor los alimentos.

A veces, lo que parecía un “resto” acaba convirtiéndose en lo más rico de la mesa.

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Si te gustan este tipo de recetas, seguro que también te encantarán mis

otra opción deliciosa y muy tradicional.

Espero que te guste y te sirva de inspiración.

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¡ Gracias ! 

Saludos de Laura, Rincón de colores.

Entrada actualizada Abril 2026