Esta receta de pechugas de pollo rellenas te será de gran utilidad tanto para un día especial como para tenerlas hechas y llevártelas al trabajo en un tupper. Fácil fácil.

Vamos a ello paso a paso …..

Necesitamos:

Pechugas de pollo bien abiertas, como filetes pero sin acabar de cortar

Para el relleno:

Unas lonchas de jamón.
Queso Hawarti en lonchas
Piñones
Ciruelas pasas
Un poco de cordel para atarlas.

Para la salsa:

1 Zanahoria
Un poco de pimiento rojo
Medio puerro (puedes utilizar cebolla)
Tomate frito
Caldo de verduras o pollo
3 dientes de ajo
sal, aceite y pimienta.

Empezamos extendiendo las pechugas y las salamos un poco ya que ponemos jamón que ya tiende a ser salado.

Sobre el jamón colocamos trocitos de queso hawarti, ciruelas pasas sin hueso y unos piñones.

Enrolla y ata las pechugas. En un poco de aceite fríelas ligeramente con unos dientes de ajos.

Mientras trocea las verduras.

Retiramos el pollo y en el mismo aceite incorporamos las verduras, dejamos que pochen unos 10 minutos a fuego suave y añadimos tres cucharadas de tomate frito.

Transcurridos unos minutos incorporamos las pechugas rellenas y añadimos caldo (calentado previamente) sin llegar a cubrirlas. Rectifica de sal si es necesario y añade una pizca de pimienta.

Unos 20 minutos a fuego lento y ya las tendremos listas. Retiramos las pechugas, y una vez frías le sacamos el hilo de atarlas y cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro.

La salsa la podemos triturar o dejar las verduras enteritas eso a tu gusto. Yo las he triturado. Y ya tienes el plato para servir o llevártelo al trabajo.

Estas navidades pasadas hice esta receta y la acompañe con huevos de codorniz hervidos, quedo realmente buena.

Espero que te guste … COCINAR CON LAURA y te sirva de inspiración. Para cualquier aclaración no dudes en ponerte en contacto conmigo.

Saludos. LAURA