MAR Y MONTAÑA de “CAP I POTA” con LANGOSTINOS


“Cap i Pota”

El cap y pota es un plato típico catalán y parecido a los callos a la madrileña. En este plato se utiliza la cabeza y la pata de ternera pre-cocidas. Para esta receta he hecho servir la cabeza de ternera (parte gelatinosa) y langostinos.

La siguiente fotografía del plato que os detallo a continuación la presenté al concurso de instagramers, organizado por “La despensa de Emelín” y el grupo “Rocblanc Hoteles”. Escogían 50 y entre ellas estaba la mia.

Una alegria inmensa ser premiada !!!

image

La idea era realizar una interpretación de una receta del blog La despensa de Emelín. Yo escogí la receta Mar y Montaña de “Cap i Pota” con langostinos del chef Roger del hotel Roc Blanc.

Vamos a ello (para cuatro personas) . Necesitamos:

-800 gr de “cap i pota” (cabeza de ternera ya precocinada)

-8 langostinos

-50 gr de avellanas torradas

-un vasito de vino blanco

– 1 cebolla

-ajos tiernos

-2 tomates pera

– agua, aceite, sal, guindilla

-un poco de pimiento rojo escalivado

-4 alcachofas

image

Troceamos la parte gelatinosa de la cabeza de ternera a dados medianos y reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la cebolla rallada , unos 3 ajitos tiernos troceados y las cabezas de los langostinos.

image

image

Añadimos la guindilla y cuando tengamos la cebolla doradita incorporamos el tomate rallado y vamos removiendo dejando cocer unos diez minutos a fuego suave.

Picamos las avellanas.

image

Añadimos los dados de “Cap i pota” al sofrito e incorporamos las avellanas troceadas, removemos.

image

Echamos el vasito de vino blanco (o brandy), dejamos evaporar y cubrimos con agua. Salamos el conjunto.

image

Cocer unos 20 minutos a fuego suave e incorporar unas tiras de pimiento escalivado (asado) y dejar unos 10 minutos más . Remover de vez en cuando.

image

Para la preparación del plato y su decoración prepararemos unas alcachofas laminadas bien fritas tipo chips y las dejaremos sobre papel absorbente.

Freímos los langostinos, los pelamos menos la cola y reservamos.

Cogemos y colocamos los dados en un recipiente redondo forrado con papel film y dejamos enfriar. La salsa una vez retiradas las cabezas de langostinos la trituramos y reservamos. Ya tenemos todo listo para montar el plato junto las chips de alcachofa.

image

De todas maneras si quieres servir la “cap i pota” en su salsa junto los langostinos también queda perfecto y listo para mojar pan, jejeje.

El grupo Rocblanc hoteles y la Despensa de Emelin organizaron el concurso a las mejores 50 fotos colgadas en la red social “Instagram” con la etiqueta #concursohoteltermesmontbrio, que me ha permitido disfrutar de un fin de semana estupendo en compañía de reconocidos gastroinstagramers y que os muestro en la siguiente entrada.

INSTAGRAMERS EN EL HOTEL TERMES MONTBRIÓ

image

Y como siempre, espero que os guste esta nueva receta y os sirva de inspiración. Saludos LAURA

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s