Calamares encebollados

Receta de Calamares encebollados.

Los calamares son un molusco marino de cuerpo alargado y oval, con una lámina interna en forma de pluma de ave y diez tentáculos, dos de ellos más largos que el resto. Viven en las zonas litorales formando bancos y su carne es comestible.

El viernes me acerqué a comprar al mercado y en la pescaderia encontré calamares pequeños. Muy amablemente la pescatera los limpio y me los dejo listos para cocinar.

En esta ocasión te detallo paso a paso la receta de CALAMARES ENCEBOLLADOS

Ingredientes:

aprox. para 4 personas

• 1 K calamares pequeños
• 2 cebollas
• un trozo de pimiento verde
• 3 hojas de laurel
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• un vasito de coñac o vino blanco
• un vasito de agua
• aceite y sal
• una guindilla (opcional)

En una cazuela pon a calentar aceite. Corta la cebolla a juliana y el pimiento verde. Pon a pochar muy lentamente en el aceite junto con unas hojas de laurel.

Cuando el conjunto esté doradito añade los calamares ligeramente salados. (Si quieres puedes añadir una guindilla)

Los calamares que he comprado son pequeños y no los he troceado, pero según la medida de los que tu compres puedes cortarlos a trocitos.

Añade un chorrito de coñac o un vasito de vino blanco y deja reducir.

Pasado unos 3 o 4 minutos incorpora 3 cucharadas soperas más o menos de tomate frito. Remueve. Si lo ves espeso añade un poquito de agua y deja cocer unos 5  minutos más a fuego bajo. Prueba la salsa y rectifica de sal si es necesario. Trascurrido este tiempo ya los tienes listos para degustar.

Hay que estar atento al tiempo de cocción siempre que cocinemos los calamares. Estarán tiernos entre 5 o 10 minutos.

Puedes dejarlo hecho de un dia para otro. Quedan muy sabrosos.

Como acompañamiento te diré que un arroz blanco le irá perfecto.

En casa han gustado mucho. Espero que te animes a realizar esta receta y te sirva de inspiración.

 

Puedes ver más recetas en COCINAR CON LAURA   

CALAMARES RELLENOS

Saludos. Laura de rincón de Colores.