BERENJENAS CON GAMBAS

Un mar y montaña para disfrutar de una comida especial. Esta receta de berenjenas con gambas es muy sabrosona y nada complicada de realizar, seguro gustará a tu familia o amigos. Vamos paso a paso.

Necesitamos :

-las cantidades varían según las berenjenas que tengas que rellenar-

1 berenjena

1 huevo duro

8 gambas o langostinos

Queso rallado

Leche, harina, pan rallado, sal, aceite, pimienta, 1 huevo, mostaza y jengibre.

Empezamos por partir la berenjena longitudinalmente  y cocinarla en el micro 5 minutos por cada lado. Vaciamos y reservamos la carne de la berenjena.

Pelamos las gambas, a 4 le dejamos la cola (estas son las que rebozaremos) , reservamos. Las otras gambas las freimos ligeramente y cortamos a trocitos.

En el mismo aceite ponemos la carne de la berenjena , las gambas y el huevo duro troceados. Salpimentamos.

Transcurridos un par de minutos ligamos con una ligera bechamel (leche, harina)  y una cucharilla pequeña  de jengibre. Dejamos enfriar.

Mientas batimos un huevo con un poco de mostaza, rebozamos las 4 gambas con la mezcla y pan rallado. ( con lo que sobra del huevo batido, puedes añadir un poco de perejil y hacer una tortilla, queda buenísima)

 

Freímos y reservamos.

Rellenamos las barcas de berenjenas y cubrimos con queso rallado ( yo he elejido 4 quesos de El caserio) y gratinamos.

Ya podemos montar el plato, en los extremos de las berenjenas colocamos las gambas rebozadas.

Listo y a disfrutar !!!!!

Espero que te guste y te sirva de inspiración.  «Cocinar con Laura»

Envia la fotografía de la receta realizada por ti y la publicaré en el blog.

Saludos. LAURA