Caldo, un placer para el cuerpo en un día frío. El caldo es una infusión hecha a base de huesos de ternera, cerdo, pollo o una mezcla de algunos de ellos con verduras.
Ya se que se necesita tiempo para realizar un caldo, y que hoy en día hay muy buenos ya preparados pero merece la pena disfrutar de una taza o un plato de sopa calentito hecho por nosotros mismos.
Y como el tiempo es oro ….. haz una gran olla y congela en pequeños recipientes.
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Una vez puesta en faena , realizo una gran olla para poder congelarlo una vez frío y disponer de caldo en diversas ocasiones o para que se lleven mis hijos cuando vienen a visitarme. Por eso, esta receta va dedicada a mis hijos, ¡Les encanta!😊😊😊.
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No es difícil de realizar y os animo a que probéis de hacerlo con el siguiente paso a paso.
Ingredientes
Para unos 3 litros de agua aprox.
Un hueso de ternera
Un trozo de costilla de ternera
Un trocito de pecho de cordero
Un trozo de rabito de cerdo o costilla.
Restos de huesos de pollo (carcasa, alitas, cuello)
Verduras varias (zanahoria. nabo, chirivia, una branca de apio, puerro, a veces también pongo un poco de col y patata )
Agua y Sal
-puedes hacerlo variando algún producto y con menos cantidad de agua –
Vamos a por ello paso a paso!!!
Para empezar limpiaremos las carnes y pondremos la olla en el fuego con el agua en frío.
Iremos incorporando el pollo, huesos de ternera, cordero y cerdo.
A fuego medio dejaremos que empiece a espumar e iremos retirándola con la ayuda de un cucharón poco a poco para que quede limpio el caldo.
Añadiremos un par de cucharadas sopera de sal (para 3/4 litros de agua aprox) y dejaremos hervir a fuego suave durante una hora y media / 2 horas aproximadamente. Mientras limpiaremos las verduras.
Y las incorporamos en el caldo junto a las carnes.
Transcurrida media hora aproximadamente que hierva todo junto, ya tendremos listo el caldo. Dejaremos reposar y enfriar.
Tiempo de cocción unas 3 horas más o menos.
Una vez frío colaremos el caldo y lo distribuiremos en pequeños recipientes si os interesa congelarlo, sino guardar en el frigorífico.
Ya tendremos listo nuestro caldito para disfrutar de un buen tazón o preparar un plato de sopa añadiendo un poco de pasta.
Con los restos de la carne hervida, la limpio de huesos y preparo unas magníficas croquetas.
Aquí os dejo la receta de COMO HACER CROQUETAS
Espero que os guste y os sean de utilidad mis recetas COCINAR CON LAURA.
(Imágenes y enlaces de la API para Afiliados Amazon)
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Saludos. Laura de Rincón de colores.
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