Esta receta de fricandó de ternera es un plato tradicional de Cataluña, nuestras abuelas ya lo preparaban.

Os aconsejo realizar la receta el día anterior.

Si se deja reposar unas horas mejora, ya que aumenta su sabor.

Es una buena receta para sorprender a tus invitados, pero también es una buena solución para tus tuppers.

Vamos con el paso a paso de esta receta.

Ingredientes:

1/2 kilo de «Peixet (Pez)» de ternera. Es una pieza muy tierna, pero también se puede hacer servir «Jarret (Culata de contra) o Manto de la reina.
1 cebolla y medio puerro( es opcional, yo aprovecho las hojas tiernas verdes del puerro).
1/4 de champiñones o setas.
1 ajo
1 vasito pequeño de coñac (opcional)
1 cuchara sopera de harina
1/2 litro de agua o caldo aprox.

Aceite, sal y pimienta.

Os dejo el «enlace« del despiece de la ternera para más información.

Salpimentar la carne, enharinarla ligeramente, freír «un poco» los trozos de carne en aceite muy caliente para sellarla. Reservar.

Limpiar y cortar los champiñones.

En el mismo aceite freírlos. Mientras cortar la cebolla y el puerro a trocitos.

Acabar de sofreír juntos los champiñones, el ajo, cebolla y puerro.

Una vez pochadas las verduras añadir una cucharada de harina, remover para que coja un poco de color y añadir la carne, volver a remover y echar un chorrito de coñac. Dejar evaporar para reducir el alcohol.

Transcurrido un par de minutos cubrirlo con el caldo o agua caliente. Dejamos cocer poco a poco a fuego lento, durante una hora aproximadamente.

Rectificar de sal si es necesario. Unos cinco minutos antes de acabar espolvorear el guiso con un poco de perejil.

Y listo. Ya tenemos el fricandó para mojar pan.

Espero que te guste y te animes a realizarlo.

Otra variante que acostumbro hacer sino tengo champiñones es añadir unas alcachofas baby congeladas y cinco minutos antes añado una picada de avellanas y perejil.

Espero que te guste esta receta. 

Puedes encontrar en COCINAR CON LAURA recetas fáciles que te ayudarán a planificar tus comidas.

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ROSA me ha enviado su fricando. Me ha comentado que les ha gustado mucho. Gracias!!!!

Saludos. Laura de Rincón de colores.

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