Tortilla de espárragos

La receta que os muestro es sencillita, tortilla de espárragos. Pues ……  venga vamos a ponernos manos a la obra.

Necesitaremos:

• Espárragos trigueros (yo los recogí por la montaña,  en la primavera empieza la temporada)
• Ajos tiernos
• Tomates cherrys
• Huevos, sal y aceite

(Las cantidades son variables según los comensales. Yo preparé la tortilla para dos.)

– Empezamos troceando la parte más tierna de los espárragos. Los pongo en agua para limpiarlos, los escurro y los pongo en el micro tres minutos, remuevo y tres minutos más. Si tengo mucha cantidad, una vez fríos los coloco en bolsas y al congelador. Así los tengo listos para otra tortillita.

– Corto a trocitos los ajos tiernos .

– Pongo a calentar un poco de aceite en una sartén y añado los espárragos y los ajos.

-Cuando empiezan a coger color, añado los tomates cherry cortados a trocitos y dejo que se frían poco a poco.

-Mientras, bato cuatro huevos , salo y le añado la mezcla al bol.

-En un poco de aceite hago la tortilla poco a poco en la sartén. Me ayudo de un plato para dar la vuelta. Un poquito más y …… lista. Al plato y a la mesa.

Es una receta deliciosa, sencilla y fácil de realizar.

y….. porqué no! ya tienes lista la comida para llevar al trabajo o a la universidad. Está buenísima fría.

Venga animaros y darle la bienvenida a la primavera con esta tortilla de espárragos trigueros.

Saludos 😉

LAURA