Hoy os presento mi ARROZ DE MARISCO Y PESCADO. Plato estrella en mi casa.
No es muy difícil de realizar. Fácil Fácil.

Necesitamos buen material y ganas de disfrutar.

Pongámonos manos al arroz.

¡Vamos a por ello!

La paella se considera uno de los platos estrella de la comida típica española.

Originaria de la región de Valencia, esta deliciosa preparación ha traspasado fronteras.

Se ha convertido en un símbolo culinario reconocido a nivel mundial. 

El arroz, los vegetales y las carnes o mariscos de temporada se combinan en una gran sartén plana conocida como «paella».  (de ahí el nombre del plato).

Por eso también lo podemos llamar Paella, porque es el recipiente donde vamos a cocinar el arroz.

Para elegir una paellera hay varios factores que debes considerar. Estos incluyen:

• Altura: Una paellera debe tener una altura baja, entre 4 y 6 cm, para que el arroz se cocine en una capa fina y de manera uniforme.
• Material: Asegúrate de que sea de alta calidad y compatible con tu fuente de calor.
• Tamaño: Elige el diámetro según la cantidad de personas que vayas a servir y según el tamaño de tu fuente de calor.
• Tipo de base: La base debe ser plana para vitrocerámica y convexa para leña o gas.
• Coste: Ajusta tu elección a tu presupuesto y al uso que le darás.

En la paella valenciana tradicional, los ingredientes principales son el arroz, el pollo, el conejo, el garrofó (una variedad de judía blanca), las judías verdes, el tomate, el pimiento, el azafrán y el caldo de pollo.

Sin embargo, en otras regiones de España se pueden encontrar variantes con mariscos, verduras o incluso mixtas, conocidas como «paella mixta».

En esta ocasión te muestro como hacer la paella de pescado y marisco.

Los ingredientes que necesitamos (para 4 personas aprox.) son:

– 80 gr de arroz por persona
– caldo de pescado
– una cola pequeña de rape (opcional)
– 1 costilla de cerdo a trocitos (opcional)
– 4 cigalas
– 8 langostinos
– 4 «galeras»
– 1 sepia pequeña
– 150 gr de anillas de calamar
– unos cuantos mejillones y chirlas
– 2 cucharadas soperas de tomate frito o tomate natural
– 1 cebolla pequeña, un trocito de pimiento rojo y verde, sal, pimienta y aceite.

• unas hebras de azafran le darán muy buen sabor y color

Los Ingredientes pueden variar. Hay días que no pongo costilla o galeras. Puedes hacerla según lo que encuentres en el mercado de tu zona .

Empezamos friendo la costilla cortada a trozos pequeños y salada.

Puedes no incluir costilla.

Retiramos y sofreímos la sepia troceada y las anillas de calamar.

Mientras rallamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.

Retiramos la sepia y el calamar y en ese mismo aceite marcaremos los langostinos, las cigalas y las galeras.

Retiramos y reservamos. Añadimos al aceite la cebolla y los pimientos rallados y dejamos que se sofrian a fuego suave.

Una vez tenemos bien pochados los pimientos y cebolla incorporamos un poco de tomate frito o natural. Salpimentamos y lo dejamos que reduzca. Ir removiendo.

Si tienes las hebras de azafran es el momento de añadirlo.

Trascurridos unos 2 o 3 minutos incorporamos el arroz, removemos hasta que el arroz quede suelto. A continuación añadimos el calamar, la sepia y la costilla.

Después de un par de minutos que todo ha cogido sabor. Es el momento en que podemos dejar todo esto preparado. Así estará listo para cuando lleguen los invitados o la familia. De esta manera, no se pasará el arroz. En el último momento, solo hay que echar el caldo y listo.

Una vez que ya estamos reunidos mientras tomamos un aperitivo calentamos el caldo de pescado que previamente habremos preparado.

Ponemos al fuego el preparado de la paella. Cuando ya todo lo tenemos caliente, le añadimos el caldo. Normalmente, es el triple de agua que la cantidad de arroz. En este caso, para cuatro personas, será 1 litro y cuarto aproximadamente.

Como veis el arroz queda completamente cubierto por el caldo.

Dejamos unos 10 minutos a fuego fuerte.

Transcurrido este tiempo añadimos los langostinos, cigalas, galeras, el rape, los mejillones. Y las chirlas que previamente hemos abierto al vapor (para eliminar posible arena).

Dejaremos unos 5 minutos más a fuego más suave.

Transcurrido este tiempo, dejamos reposar unos minutos Y….. listos,  ya la tenemos lista para servir y disfrutar de una buenísima paella.

Puedes ver a continuación otra paella que realicé en paellera de hierro.

Este tipo de paellera (de hierro) necesita más cuidados porque sino se oxida. Cuando se acaba de utilizar le paso un poco de aceite y así se guarda hasta el próximo uso.

Para mi gusto, este tipo de paellera le da mejor sabor al arroz.

Mis paellas van ganando adeptos. 😀😀

Espero que te guste esta receta.

Si quieres más inspiración, puedes encontrar recetas fáciles en COCINAR CON LAURA.

Te ayudo a planificar tus comidas.

Si haces alguna de mis recetas puedes enviarme una fotografía a laura.rincondecolores@gmail.com y la compartiré en la entrada.

(Las compras a Amazon a través de mi blog no te supone ningún coste añadido. Sin embargo a mi me ayuda con su mantenimiento.)

Saludos. Laura de Rincón de colores.

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¡ Gracias !

Entrada actualizada septiembre 2025