Coca de cerezas con Monsieur Cuisine

Hace mucho tiempo que quería probar de hacer esta receta de Coca de Cerezas. En la ciudad donde vivo, Reus, es tradicional comerla para corpus (fiesta de religión católica), por lo que este año me he animado a hacerla y comparto con vosotros la receta.

En el blog NO TOT SON POSTRES , Glòria nos explica como hacer la coca de cerezas. La he adaptado para poder hacer la masa en nuestra Monsieur Cuisine. ¡Venga vamos a ello! Toma nota.

Necesitamos:

500 gr de Harina de fuerza
50 gr de mantequilla en pomada
50 gr de azúcar para la masa y 50 gr aprox para adornar
una cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
150 cc de leche
un pellizco de sal y un poquito de aceite
un cubo de 25 gr de levadura fresca
Cerezas maduras

Sacamos del frigorífico la mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente hasta que este algo deshecha (pomada).

Deshacemos el cubo de levadura fresca en los 150 cc de leche tibia.

En la jarra del robot ponemos la mariposa e incorporamos los dos huevos,

Programamos … Tiempo 1 minuto / velocidad 3

A continuación la mantequilla, una cucharada de esencia de vainilla y el azúcar ( no queda muy dulce, la próxima vez añadiré unos gramos más) y añadimos un pellizco de sal, la leche tibia con la levadura.

Programamos … Tiempo 2 minutos / velocidad 1 / Temperatura 37º

– SACAMOS LA MARIPOSA –

Tamizamos los 500 gr de harina he incorporamos a la jarra del robot Monsieur Cuisine

Recuerda sin MARIPOSA PARA AMASAR

Programamos en Amasar … 2 minutos / velocidad 4

La masa te quedará así de suelta, solamente girando la jarra y aflojando las cuchillas ya sale para poder colocarla en un plato.

Y ya tenemos la masa lista para dejarla reposar una hora.

Para manejar mejor la masa me he untado las manos con un poco de aceite para poder hacer las bolas.

Podemos observar como va evolucionando la masa.

Divídela como tu prefieras, puedes hacer 4 cocas redonditas o dos cocas alargadas como he hecho yo. Me han ocupado la bandeja del horno.

Calentamos el horno a 200º arriba y abajo. Y mientras lavamos y sacamos el rabito de las cerezas.

Transcurrida la hora, estiramos la masa con la ayuda de nuestras manos, sobre papel de hornear.

Colocamos aleatoriamente las cerezas, espolvoreamos de azúcar y rociamos ligeramente la coca con un poquito de aceite.

Opcional, puedes añadir unos piñones, quedará buenísima.

Las introducimos en el horno previamente calentado y horneamos unos 20 minutos a 180º (Vigila que cada horno es un mundo) puede que necesites 5 minutos más.