Arroz con chipirones

El arroz en casa siempre gusta, lo prepare como lo prepare. Me apetece mucho hacerlo sobre todo el fin de semana. Por ello, adelanto el sofrito. Así luego en unos 20-25 minutos ya tengo listo el arroz. El caldo también ya lo tengo preparado y normalmente congelado y listo para cuando lo necesito.

Lo podemos realizar con diferentes acompañamientos a los chipirones.

Es una receta mar y montaña. La idea es combinar ingredientes como pueden ser las salchichas o longaniza, con otros ingredientes típicos del mar, como en este caso los chipirones. Además podemos añadir diferentes verduras, guisantes o alcachofas.

¡Vamos paso a paso!

Necesitamos :

Ingredientes para 4 personas aprox.:

-Arroz con chipirones y longaniza

300 gr de arroz
½ kg. de chipirones
2 palmos de longaniza o 6 salchichas
100 gr de guisantes
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
½ cuchara pequeña de pimentón dulce
2 cucharas soperas de tomate frito
1,5 l. aprox. de caldo de pescado o verduras
Sal y aceite de oliva virgen extra

En una paella o cazuela pon un poco aceite. Sofríe la longaniza y los chipirones limpios cortados a trocitos durante unos 5 minutos. Cocina hasta que cojan un color dorado. Reservar.

En ese mismo aceite poner a pochar la cebolla, el ajo rallado y el pimiento verde picado. A los 10 minutos aprox., añade la cucharita de pimentón y el tomate frito. Remueve y júntalo con la longaniza y los chipirones. Deja cocer el conjunto unos 3 minutos más.

Añadir el arroz y los guisantes, sofreír unos minutos hasta que el arroz empiece a quedar suelto. Este es el momento cuando si quieres lo puedes dejar preparado para más tarde cubrir con el caldo.

Incorporar el caldo bien caliente. Si te gusta sequito con 1 L. aprox. ya tendrás suficiente. El caldo puedes hacerlo tu o comprarlo preparado. Hoy en día hay muy buenos caldos de pescado.

Cocer a fuego fuerte unos 8 minutos. Bajar la intensidad y cocinar unos 8 minutos más. Si fuera necesario, añadir en este momento un poquito más de caldo caliente.

Dejar reposar un par de minutos y a disfrutar.