Esta receta la hacia mi abuela, mi madre y no quiero que quede en el olvido. Es la receta de la yaya.

POLLO Y CONEJO A LA PEPITORIA

En España a la pepitoria es un guiso que se hace normalmente con pollo. Cuya salsa contiene yema de huevo.

En nuestro caso, mi madre combinaba conejo y pollo.

NECESITAMOS para 6 personas aprox.

Ingredientes:

1 Pollo y medio conejo troceados y limpios

Media cebolla grande

Unas avellanas o almendras

3 ajos

3 galletas o un trozo de pan tostado

Caldo (yo he aprovechado el de hervir verdura) cantidad para cubrir el pollo.

Un poquito de coñac

2 huevos duros

Aceite, sal, pimienta

Romero y tomillo.

Empezamos salpimentando el pollo y el conejo debidamente limpio y troceado.

Enharinar, freir con un poquito de aceite y retirar.

Añadir las ramitas de romero y tomillo. En el mismo aceite freir la cebolla.

Mientras preparar la picada con las avellanas, los ajos y las galletas. Puedes sustituir las galletas por un poco de pan tostado.

Una vez pochada la cebolla triturarla junto con la picada.

Retira un poco de aceite de la cazuela si es necesario antes de añadir la picada.

Volcar la picada en la cazuela, remover un par de minutos.

Añadir el pollo y el conejo. Remover.

Añadir un poquito de coñac. Dejar evaporar el alcohol removiendo las carnes.

Cubrir con el caldo.

Dejar que haga chup chup unos 45 minutos aproximádamente a fuego lento.

Ir añadiendo caldo si ves que se queda corto el guiso.

Transcurrido este tiempo troceas o rallas el huevo duro.

Y ya tienes el plato listo para disfrutar.

Esto es lo que se van ha encontrar este fin de semana mis hijos en su visita a casa, jejeje.Buen fin de semana. 👍

Esta receta es de las que queda más buena de un día para otro. También es de las que te la puedes llevar en tupper.

Cuando realizo esta receta aprovecho hacer bastante cantidad y así congelo una parte para otra ocasión.

Cazuela de la marca Castey

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(Imágenes y enlaces de la API para Afiliados Amazon)

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Entrada actualizada noviembre 2024