Mi “Paella»

Hoy os presento “La Paella«, plato estrella en mi casa.
No es muy difícil de realizar, necesitamos buen material y ganas de disfrutar.

Pongámonos manos a la obra, paso a paso.

La paella no se puede realizar en cualquier recipiente, necesitamos una paellera.

Y los ingredientes que necesitamos (para 4 personas aprox.) son:

– 100 gr de arroz por persona
– caldo de pescado
– una cola pequeña de rape (opcional)
– 1 costilla de cerdo a trocitos
– 4 cigalas
– 8 langostinos
– 4 «galeras»
– 1 sepia pequeña
– 150 gr de anillas de calamar
– unos cuantos mejillones y chirlas
– 2 cucharadas soperas de tomate frito
– 1 cebolla pequeña, un trocito de pimiento rojo y verde, sal, pimienta y aceite.

Empezamos friendo la costilla cortada a trozos pequeños y salada.

Retiramos y sofreímos la sepia troceada y las anillas de calamar.

Mientras rallamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.

Retiramos la sepia y el calamar y en ese mismo aceite marcaremos los langostinos, las cigalas y las galeras.

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Retiramos y reservamos. Añadimos al aceite la cebolla y los pimientos rallados y dejamos que se sofrian a fuego suave.

Una vez tenemos bien pochados los pimientos y cebolla incorporamos un poco de tomate frito, salpimentamos y lo dejamos que reduzca. Ir removiendo.

Trascurridos unos 2 o 3 minutos incorporamos el arroz, removemos hasta que el arroz quede suelto. A continuación añadimos el calamar, la sepia y la costilla.

Después de un par de minutos que todo ha cogido sabor, es el momento justo en que podemos dejar todo esto preparado para cuando lleguen los invitados o la familia y no se pase el arroz, y en el último momento echar el caldo y listo.

Una vez que ya estamos reunidos mientras tomamos un aperitivo calentamos el caldo de pescado que previamente habremos preparado ( o si no de pote).

Ponemos al fuego el preparado de la paella y cuando ya todo lo tenemos caliente le añadimos el caldo (normalmente es el triple de agua que la cantidad de arroz) en este caso para cuatro personas será 1 litro y cuarto aproximadamente.

Como veis el arroz queda completamente cubierto por el caldo. Dejamos unos 10 minutos a fuego fuerte y transcurrido este tiempo añadimos los langostinos, cigalas, galeras, el rape y los mejillones y chirlas que previamente hemos abierto al vapor (para eliminar posible arena) y dejaremos unos 5 minutos más a fuego más suave.

Transcurrido este tiempo, dejamos reposar unos minutos Y….. listos,  ya la tenemos lista para servir y disfrutar de una buenísima paella

Espero que te sea útil la receta y te animes  a ponerte manos a la obra, je je. Ya me contaras.
Saludos