Cordero al horno con verduras. Receta fácil y sabrosa

Hay recetas que saben a hogar, a domingo en familia, a celebraciones sencillas pero llenas de cariño. Este cordero al horno es una de ellas.

Es una receta tradicional, fácil de preparar y con un resultado espectacular: carne tierna, jugosa y acompañada de verduras que se impregnan de todo su sabor.

Ideal para ocasiones especiales… o simplemente para darnos un pequeño homenaje.sa y con ese toque hogareño que tanto gusta.

Pues ir apuntando los ingredientes que vais a necesitar. Las cantiades variarán según los comensales y los comilones que seais. Jeje.

¿Nos ponemos manos a la obra?

Necesitamos
– 1 espaldita o pierna de cordero
– unas 5 patatas
– 1 puerro
– 4 tomates maduros
– 2 zanahorias
– 1 cebolla grande
– 1 cabeza de ajos
– romero, aceite, vino blanco o coñac, sal y pimienta.
– agua o caldo

4 Alcachofas (opcional)

También puedes añadir al asado un atadillo de hierbas. (laurel, tomillo y romero)

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PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190 °C para que esté bien caliente cuando metas la carne.
Mientras salpimenta la espalda de cordero y espolvorear con romero. (Puedes hacerlo el día antes, así quedará más sabrosa).

Corta las verduras: pela y corta el puerro, tomates, cebolla, los ajos y zanahorias. Reserva.

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas a medio centímetro aproximadamente, salar y reservar.

Consejo: Si te gusta que las verduras queden bien impregnadas de jugo, puedes colocarlas bajo la pieza de cordero para que se mezclen con los sabores a medida que se hornea.

BANDEJAS DE HORNO

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Coloca la carne en la bandeja, rocía con un vasito de vino blanco y otro de caldo o agua. Rocia el cordero con aceite. Métela al horno unos 15 minutos por cada lado para sellar. El horno encendido arriba y abajo. Recomiendo seguir las instrucciones de tu horno para cocinar piezas grandes.

Transcurrida la media hora incorporamos las hierbas. Si se nos ha bebido el agua/caldo añadimos un poquito más y un poco de aceite.

Mantenemos en el horno unos 20 minutos, giramos la espalda de cordero, removemos y añadimos las patatas.

Vuelve a revisar y si hace falta rectifica de sal, rocía con un chorrito de aceite y un poco más de vino o caldo para evitar que se seque.

Seguramente no te hara falta porque las verduras han soltado su juguito.

Mientras, podemos freír unas alcachofas para acompañar el plato.

También las puedes hacerlas al vapor.

receta alcachofas al vapor

Mantén en el horno unos 20 minutos más, remueve suavemente y asegúrate de que las patatas se embeben del jugo del asado.

Transcurridos unos 70 o 80 minutos aprox. desde que introducimos el cordero, ya tendremos el plato listo para servir y chuparse los dedos 😊😊😊😊😊. El Tiempo es orientativo. Pincha el cordero para comprobar que esta tierno.

(Yo lo dejo reposar antes de servirlo, verás que absorben mejor todos los sabores, y el cordero queda tierno y jugoso.)

Espero que te guste y disfrutes esta receta, como mi familia cuando la cocino.

🍽️ Consejos para un cordero inolvidable

Resultado jugoso: lo ideal es cocinar a temperatura moderada y regarlo de vez en cuando con sus propios jugos para que no se seque.
Patatas perfectas: si quieres que queden más doradas, puedes subir la temperatura al final del horneado unos minutos.
Acompañamientos tradicionales: unas alcachofas o una ensalada fresquita equilibran a la perfección este plato tan completo.

Buen provecho. 😉

Como siempre, si te animas a prepararlo, cuéntame en los comentarios cómo te quedó o si has añadido algún truco personal — me encanta leeros y aprender juntas 💛

También puedes enviarme la fotografía de tu Cordero al horno.🍴

Si necesitas inspiración para una RECETA DE UN PLATO ESPECIAL te dejo los enlaces del paso a paso de: