La receta que os muestro hoy es de las que yo llamo de fiesta mayor, calamares rellenos.

Tiene un poco de trabajo pero una vez realizada es para chuparse los dedos.

Las recetas que os explico son prácticas por varias razones.

Primero, se pueden congelar. Segundo, puedes prepararlas unos días antes y quedan más sabrosas. Por último, si sobra, tendrás a tus hijos contentos porque se llevarán el taper para la semana, jejeje (ese es mi caso). Al tener hijos estudiando fuera de nuestra ciudad siempre agradecen alguno de mis platos.

¡Vamos a ello! 😊

Ingredientes:
12 calamares (congelados o frescos)
500 gr. de longaniza o butifarra (depende de la región tiene nombre diferentes) o carne picada.
1 huevo
1 cebolla
1 trozo de pimiento verde
2 hojas de laurel
6 o 8 avellanas
2 ajos
1 vasito de vino blanco
1 vaso de agua , unos 100 cc
Tomate frito, aceite y sal

Para esta ocasión he comprado calamar congelado.

Limpiar los calamares y reservar las patas para trincharlas más tarde. Yo no les quito la piel al calamar porque encuentro que da melosidad a la salsa.

Mientras prepararo el relleno dejo los calamares sobre papel de cocina para que absorba el exceso de agua.

Mezclar la mitad de la carne con el huevo. Añadir las patas del calamar trinchaditas. Incorporar un poco de pimiento verde y un ajo. Todo esto debe estar cortado a trocitos.

Con una cuchara empieza a rellenar los calamares. No los rellenes mucho porque al cocerlos encojen y pueden reventar.

Cierra los calamares con un palillo, pero cortales la punta para que cuando los cocines no se pinchen.

Sala y enharina los calamares. Frielos un poco, vuelta y vuelta. Retira.

Lamina la cebolla y ponla a freir junto con las hojas de laurel.

Mientras, tritura las avellanas junto con un ajo y cuando tengas la cebolla dorada añadelo y remueve.

Añade dos o tres cucharas de tomate frito, remueve.

Cuando coja calor, tira el vasito de vino blanco a la mezcla. Deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.

Transcurrido esos minutos añadir un vasito de agua y llevar a ebullición. Prueba y rectifica de sal.

Para cocinar estos calamares he elegido mi CAZUELA CASTEY

CAZUELA BRA

A continuación añadir los calamares, y el resto de longaniza (si te ha sobrado, es opcional) cortada a trocitos.

Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos. Remover de tanto en tanto y añadir un poquito de agua si ves que se te espesa excesivamente.

Y ya tienes listos tus CALAMARES RELLENOS, a disfrutar !!!!

Deseo que te guste esta receta. Si quieres más inspiración, puedes encontrar en

 COCINAR CON LAURA

 Estas recetas te ayudarán a planificar tus comidas.

Si haces alguna de mis recetas puedes enviarme una fotografía a laura.rincondecolores@gmail.com y la compartiré en la entrada.

Que aproveche, saludos 😉 LAURA

Entrada actualizado Diciembre 2025

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