Costillar adobado al horno


El costillar es el conjunto de costillas del cerdo en cuyos espacios queda una rica carne de textura grasa. Tanto deshuesado como en costillar, es uno de los componentes preferidos para preparar en barbacoa, asada al horno o frita, tiene un increíble sabor. 

Esta nueva receta de costillar adobado es un plato riquísimo con el que os chuparéis los dedos. Quedan muy tiernas y sabrosas. Son muy sencillas de hacer, tan sólo hay que preparar el adobo y dejar que la carne coja todo el sabor,  lo mejor,  dejarla toda la noche adobada en el frigorífico.

Necesitamos:

(las cantidades variaran según la cantidad de costillar)

  • Costillar de cerdo
  • Sal, ajos, pimienta y sal
  • Hierbas aromáticas ( Orégano y romero)
  • Pimentón rojo
  • Aceite
  • Patatas

 

Ponemos los ingredientes en la picadora o en un mortero y preparamos la mezcla para el adobo.

Un vaso de aceite aprox., una cuchara de sal, una cucharita de pimentón rojo, una de orégano y un toque de romero,  unos tres o cuatro granos de ajos y un poco de pimienta todos estos ingredientes los picamos bien picaditos.

 

Con esta mezcla untamos bien el costillar y dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro.

 

Pasado un día aproximadamente ya podemos asar nuestro costillar. Para esto precalentaremos el horno a 200º arriba y abajo. Introduciremos en el horno y añadiremos un vaso de agua para que la pieza quede tierna y jugosa. Dejaremos unos 15 minutos y le daremos la vuelta horneando 15 minutos más.

 

Mientras coceremos en microondas unas patatas con piel.  Cinco minutos antes de finalizar aprox. introduciremos en la bandeja las patatas partidas por la mitad y saladas, Y  las rocio con la salsita del adobo que ha quedado en el recipiente en el que habia guardado el costillar. Si es necesario añadir un poco más de aceite y orégano.

Puedes dejar 5 minutos más en el horno para que se acabe dorar el conjunto. Y ya tienes tu costillar de cerdo listo para trocear y servir.

Ya puedes emplatar !!

 

Espero que te guste esta nueva receta y puedes encontrar muchas más en COCINAR CON LAURA.

Saludos. Laura de Rincón de colores.

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