Arroz con chipirones y longaniza


El arroz en casa siempre gusta, lo prepare como lo prepare. Me apetece mucho hacerlo sobre todo el fin de semana, por lo que adelanto el sofrito  y así luego  en unos 20-25 minutos  ya tengo listo el arroz. El caldo también ya lo tengo preparado y normalmente congelado y listo para cuendo lo necesito.

 

Es una receta mar y montaña y necesitaremos :

Ingredientes para 4 personas aprox.:

  • 300 gr de arroz
  • ½ kg. de chipirones
  • 2 palmos de longaniza
  • 100 gr de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • ½ cuchara pequeña de pimentón dulce
  • 2 cucharas soperas de tomate frito
  • 1,5 l. aprox. de caldo de pescado o verduras
  • Sal  y aceite de oliva virgen extra

 

En una paella o cazuela con un poco aceite sofreir la longaniza y los chipirones limpios cortados a trocitos durante unos 5 minutos. Reservar.

 

 

En ese mismo aceite poner a pochar la cebolla y el ajo rallado, el pimiento verde picado. A los 10 minutos aprox. añadir la cucharita de pimentón y el tomate frito, remover y juntar con la longaniza y los chipirones dejando cocer  el conjunto unos 3 minutos más.

 

 

Añadir el arroz y los guisantes, sofreir unos minutos hasta que el arroz empiece a quedar suelto. Este es el momento cuando si quieres lo puedes dejar preparado para más tarde cubrir con el caldo.

 

 

Incorporar el caldo bien caliente. Si te gusta sequito con  1 L. aprox. ya tendrás suficiente. El caldo puedes hacerlo tu o comprarlo preparado, en este caso le añado un poco de agua porque para mi gusto es muy concetrado.

 

Puedes comprarlo online. Clica la imagen.

 

Cocer a fuego fuerte unos 8 minutos, bajar la intensidad de este y cocinar unos 8 minutos más añadiendo caldo si fuera necesario.

Dejar reposar un par de minutos y a disfrutar.

 

 

Si necesitas o quieres comprar una paellera clica en la imagen.

 

Espero que te guste esta nueva receta y te sirva de inspiración. Puedes ver más recetas en COCINAR CON LAURA.

 

Saludos. Laura de Rincón de colores.

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