El arroz en casa siempre gusta, lo prepare como lo prepare. Me apetece mucho hacerlo sobre todo el fin de semana, por lo que adelanto el sofrito y así luego en unos 20-25 minutos ya tengo listo el arroz. El caldo también ya lo tengo preparado y normalmente congelado y listo para cuando lo necesito.
Es una receta mar y montaña y necesitaremos :
Ingredientes para 4 personas aprox.:
- 300 gr de arroz
- ½ kg. de chipirones
- 2 palmos de longaniza
- 100 gr de guisantes
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- ½ cuchara pequeña de pimentón dulce
- 2 cucharas soperas de tomate frito
- 1,5 l. aprox. de caldo de pescado o verduras
- Sal y aceite de oliva virgen extra
En una paella o cazuela con un poco aceite sofreír la longaniza y los chipirones limpios cortados a trocitos durante unos 5 minutos. Reservar.
En ese mismo aceite poner a pochar la cebolla y el ajo rallado, el pimiento verde picado. A los 10 minutos aprox. añadir la cucharita de pimentón y el tomate frito, remover y juntar con la longaniza y los chipirones dejando cocer el conjunto unos 3 minutos más.
Añadir el arroz y los guisantes, sofreír unos minutos hasta que el arroz empiece a quedar suelto. Este es el momento cuando si quieres lo puedes dejar preparado para más tarde cubrir con el caldo.
Incorporar el caldo bien caliente. Si te gusta sequito con 1 L. aprox. ya tendrás suficiente. El caldo puedes hacerlo tu o comprarlo preparado, en este caso le añado un poco de agua porque para mi gusto es muy concetrado.
Puedes comprarlo online. Clica la imagen.
Cocer a fuego fuerte unos 8 minutos, bajar la intensidad de este y cocinar unos 8 minutos más añadiendo caldo si fuera necesario.
Dejar reposar un par de minutos y a disfrutar.
Si necesitas o quieres comprar una paellera clica en la imagen.
Espero que te guste esta nueva receta y te sirva de inspiración. Puedes ver más recetas en COCINAR CON LAURA.
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Saludos. Laura de Rincón de colores.
