El arroz en casa siempre gusta, lo prepare como lo prepare. Me apetece mucho hacerlo sobre todo el fin de semana, por lo que adelanto el sofrito y así luego en unos 20-25 minutos ya tengo listo el arroz. El caldo también ya lo tengo preparado y normalmente congelado y listo para cuando lo necesito.
Es una receta mar y montaña. La idea es combinar ingredientes típicos de un clima montañoso como pueden ser las salchichas o longaniza, con otros ingredientes típicos del mar, como en este caso los chipirones.
Necesitamos :
Ingredientes para 4 personas aprox.:
- 300 gr de arroz
- ½ kg. de chipirones
- 2 palmos de longaniza o 6 salchichas
- 100 gr de guisantes
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- ½ cuchara pequeña de pimentón dulce
- 2 cucharas soperas de tomate frito
- 1,5 l. aprox. de caldo de pescado o verduras
- Sal y aceite de oliva virgen extra
En una paella o cazuela pon un poco aceite y sofries la longaniza y los chipirones limpios cortados a trocitos durante unos 5 minutos aprox, (que cojan un color dorado). Reservar.
En ese mismo aceite poner a pochar la cebolla, el ajo rallado y el pimiento verde picado. A los 10 minutos aprox. añadir la cucharita de pimentón y el tomate frito, remover y juntar con la longaniza y los chipirones dejando cocer el conjunto unos 3 minutos más.
Añadir el arroz y los guisantes, sofreír unos minutos hasta que el arroz empiece a quedar suelto. Este es el momento cuando si quieres lo puedes dejar preparado para más tarde cubrir con el caldo.
Incorporar el caldo bien caliente. Si te gusta sequito con 1 L. aprox. ya tendrás suficiente. El caldo puedes hacerlo tu o comprarlo preparado. Hoy en día hay muy buenos caldos de pescado.
Cocer a fuego fuerte unos 8 minutos, bajar la intensidad de este y cocinar unos 8 minutos más, si fuera necesario añadir en este momento un poquito más de caldo caliente.
Dejar reposar un par de minutos y a disfrutar.
Y si necesitas una Paellera …
Espero que te guste esta nueva receta y te sirva de inspiración.
Puedes ver más recetas en COCINAR CON LAURA.
(Las compras a Amazon a través de mi blog no te supone ningún coste añadido, sin embargo a mi me ayuda con el mantenimiento de Rincón de Colores. -Afiliados Amazon-)
No olvides compartir este artículo en tus redes sociales si ha sido de tu agrado. ¡ Gracias por valorar mi trabajo!
Saludos. Laura de Rincón de colores.
Entrada actualizada Marzo 2023
Rincón de Colores 