Como hacer un pastel de galletas y chocolate con mermelada de frambuesa


Recuerdos de infancia es lo que me trae este pastel de galletas con chocolate. Lo hacia mi madre y a todos nos encantaba.

Este año me he animado hacerlo para estos días de fiestas familiares pero dondole un nuevo toque con mermelada de frambuesa y coco.

Es una receta muy sencilla y puedes hacerla con niños.

Necesitamos:

  • Galletas rectangulares
  • Mantequilla
  • Leche
  • Mermelada frambuesa
  • Chocolate para deshacer
  • Ralladura de coco

En primer lugar deshacemos el chocolate con la mantequilla. Yo lo hago en el micro unos 30 segundos y remuevo. Si es necesario lo pongo unos segundos más. ( Unos 25 gr de mantequilla por 150 gr de chocolate )

En un molde forrado con papel vegetal voy colocando las galletas untadas ligeramente en leche y una capa de chocolate.

En la siguiente capa las galletas las coloco invertidas a la fila anterior, y unto de mermelada de frambuesa.

Voy haciendo varias capas y acabo con una de galletas.

Pongo en el frigorífico un par de horas. Desmoldo y giro, vuelvo hacer chocolate para cubrir todo el pastel.

Para esta ocasión he espolvoreado el pastel con coco rallado. Pero puedes adornarlo con avellanas o almendras troceadas. De todas las maneras queda delicioso. 

Vuelve a guardar en el friforífico hastanel momento de servir.

Anímate a realizarlo y me dices que te ha parecido.

Espero que te guste y te sirva de inspiración.

Saludos. Laura de Rincón de colores.

 

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