Pimientos rellenos de carne picada de pollo y pavo

Hace unos días me han regalado unos pequeños pimientos, ideales para rellenar por su medida.

El pimiento es una hortaliza con un valor energético muy bajo, que supone aproximadamente 27 kcal/100g

Es la hortaliza con un mayor contenido en vitamina C, seguida de la vitamina A, aunque también encontramos cantidades destacables de vitaminas B1, B2, niacina, B6 y folatos y vitamina E.

Algunas de sus propiedades son:

Acción antiinflamatoria y estimulante de la producción de jugos gástricos
Tiene cierta acción laxante además de evitar la formación de flatulencias
Debido a su escaso aporte de hidratos de carbono es un alimento excelente para aquellas personas diabéticas

Esta receta de pimientos rellenos que os enseño, la he hecho con carne picada de pollo y pavo.

Necesitamos:

8 Pimientos medianitos

Relleno:

300 gr de carne picada (pollo y pavo)
un huevo
un ajo
un poco de pan remojado en leche
perejil, sal y pimienta

Salsa:

tomate frito
1 cebolla
1 puerro
zanahoria
caldo de verduras o pollo o un poco de agua

Empezamos recortando el rabito de los pimientos, vaciamos y lavamos.

Para la preparación del relleno mezclamos la carne picada con el huevo, el pan remojado en leche, un ajo y un poco de perejil troceados. Salpimentamos.

Pasamos a rellenar los pimientos con la mezcla.

Preparamos un sofrito. Primero sofreimos en un poco de aceite los pimientos y retiramos. Si nos sobra relleno podemos hacer unas albóndigas y añadirlas al guiso.

En el mismo aceite sofreimos la cebolla medianita y el puerro troceado junto con la zanahoria cortada a rodajas. Trascurridos unos minutos y cuando la cebolla y el puerro esten pochados añadimos unas tres cucharadas soperas de tomate frito. Removemos y añadimos los pimientos que tenemos reservados. Cubrimos con caldo o un poco de agua caliente. Rectificamos de sal si hace falta.

Dependiendo del tamaño del pimiento se hará antes o después, estos que no son muy grandes estuvieron unos 25 minutos a fuego suave.

Os dejo el enlace a mis ALBÓNGIGAS DE PAVO que es una receta muy parecida.

Estos pimientos los he acompañado con espaguetis integrales. Ha quedado un plato delicioso.

Una receta ideal como segundo plato o perfecta para la hora de la cena. También te lo puedes llevar en tupper. Y queda super buena de un día para otro.

Podéis hacerlos también variando la carne del relleno, por ejemplo mezclando ternera y cerdo, añadiendo jamón, taquitos de beicon, etc, para que queden a vuestro gusto y los utilicéis para dar salida a sobras que tengáis en la nevera. Aquí no se tira nada.