Calabacines rellenos


He encontrado en el supermercado unos bonitos calabacines  redondos y he pensado en realizar esta receta que os explico a continuación. Calabacines rellenos de gambas.

Necesitamos:

Tres calabacines redondos
500 gr de gamba congelada
2 tomates
1 cebolla
aceite, sal, guindilla(si te gusta con un toque picante)
queso para gratinar

Hervir enteros en agua con un poco de sal los calabacines unos 10 minutos. Según  lo grande que sean necesitaran más o menos minutos de cocción. Tienen que estar al dente, no demasiado cocidos si no se nos romperían .

Una vez cocidos, dejar escurrir y enfriar. Cortar la parte superior del calabacín. Con la ayuda de una cuchara variar el interior y reservar. Mientras calienta un poco de aceite en la sartén  y haz un sofrito de cebolla y tomate. trascurridos unos minutos añade las gambas, remueve y añade una guindilla si te gusta picantito. Pasados unos minutos añade la pulpa de calabacín que habíamos retirado.

Cuece todo junto unos minutos y ya puedes rellenar los calabacines .

Acaba de rellenarlos con queso para gratinar. Rocíalos con un poco de aceite y gratina.

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Para montar el plato puedes colocar encima la parte que previamente habíamos separado.

calabacines rellenos de gambas

Quedan deliciosos. Cocina casera, cocina facilísimo.

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Y como siempre espero que te guste y te sirva de inspiración.

Saludos. Laura

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