Después de probar esta deliciosa crema de limón o Lemon Curd quedará grabada en mi recetario en un puesto preferente. Es muy fácil de hacer y queda buenísima. Vamos a ello!

La receta que he utilizado es del blog Irene cocina para ti, un blog que sigo habitualmente porque Irene es una gran cocinera. Puedes visitar su blog en el siguiente enlace.

Necesitamos:

• 90 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos grandes
• 160 ml de zumo de limón
• (yo he añadido una lima)
• 50 cl de leche semidesnatada / Para esta ocasión he utilizado bebida de arroz y nueces de Borges)
• 20 gr de maizena

Mezcla la mantequilla con el azúcar. He usado la batidora eléctrica.

Añade los huevos y bate hasta que quede todo integrado.

Incorpora el zumo de limón colado previamente, ( a nosotros nos gusta la lima y he añadido el zumo de una pieza), la maizena tamizada y la leche (en este caso bebida vegetal ).

Pon la mezcla en una cazo a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese sin dejar que hierva.

Dejar enfriar la mezcla.

Ya la tendrás lista para comer acompañada de unas galletas o para rellenar un bizcocho como ha sido mi caso. Se puede guardar en el frigorífico hasta un mes en recipientes con cierre hermético.

He realizado un bizcocho clásico de yogur para hacer una tarta de aniversario. Te dejo el enlace a uno de mis bizcochos.

En este caso he utilizado un yogur sin sabor. Una vez realizado, lo partí por la mitad y lo rellene de crema de limón.

Con chocolate negro cubrí todo el bizcocho y lo decoré con chocolate blanco.

Quedo de rechupete y lo pasamos genial !!

Animate a realizar esta deliciosa crema de limón, seguro que repetiras.

Deseo que te guste y te sirva de inspiración. Saludos. Laura